Rahkatuorejuustotorttu eli Valkoiseen tahnaan tehty juustolätkä
Pohja:
100g Margariinia tai voita
1 dl Sokeria
1 Muna
2½ dl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta
Täyte:
1 prk (n. 250 g) Rahkaa
2 prk (à 100 g) Tuorejuustoa TAI 1 prk rahkaa
3 Munaa
1 Sitruunan raastettu kuori
½ dl Sitruunamehua
2 rkl Perunajauhoja tai Ohrakasta
¾ dl Sokeria
2 tl Vaniliinisokeria
2 dl Kuohukermaa
1. Vuoraa sellainen tasapohjainen vuoka voilla josta voit myöhemmin repäistä reunat irti. Halkaisijaltaan vuoan olisi hyvä olla noin 25 cm
2. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi… Varo… Siihen voi mennä aikaa jos ne eivät ole vatkautuvaisella tuulella…
3. Lisääpä sinne muna kokoajan seosta vatkaten. Ja tätä ennenhän olet sitten sekoittanut vehnäjauhot ja leivinjauheen keskenään vai kuinka? Nyt voit tunkea tämän vehnäjauho-leivinjauhe-seoksen aiempaan taikinaan mutta varo etteivät jauhot tee vastarintaa ja pölähdä naamallesi.
4. Tunge kätesi jauhoihin ja paina sitten jauhoitetulla kädellä taikina vuoan pohjalle sekä reunoille. Hanttiin paneminen voi olla mahdollista… Annapas siis sitten tämän taikinan seistä kylmässä sen aikaa kun valmistat täytteen
5. Sotke tuorejuusto tasaiseksi. Tunge joukkoon rahka ja sotke ne tasaisesti keskenään ja niin, että niistä tulee sileitä.
6. Lisää joukkoon munat… Ja katsokin, että lisäät sinne kananmunia etkä mitään muuta! Lisäksi tunge mukaan sitruunan raastettu kuori ja mehu. Sotke kuivat aineet keskenään ennen kuin survot ne täytteeseen.
7. Nyt vatkaat kuohukerman ja lisäät sen tähän edellä tekemääsi seokseen.
8. Ja kun ensin vuokaan painelemasi taikina on seissyt siellä kylmässä tarpeeksi kauan niin kaadapas se täyte sen päälle vuokaan ja tasoittele pinta.
9. Pakota torttu uuniin 175 asteeseen alemmalle ritilätasolle ja pidä sitä siellä 50 – 60 minuuttia.
10. Kun se ei enää hyökkää kimppuusi kun avaat uunin niin ota se pois ja anna tämän jäähtyä haaleaksi vuoassa. Nyt sitten on aika repäistä ne vuoan reunat irti tästä tortusta. Ja syökin tai pakasta se torttu hyvissä ajoin ennen kuin se alkaa elämään jälleen…
